07/09/2024 13:21

4 cách nấu bò sốt vang bằng nồi cơm điện ngon mềm từng thớ thịt

Bò sốt vang là món ăn nổi tiếng của Pháp có nguyên liệu chính là thịt bò được hầm nhừ cùng một số loại rau củ. Nếu muốn trổ tài vào bếp nhưng chưa có kinh nghiệm nấu món này thì hãy xem ngay hướng dẫn 4 cách nấu bò sốt vang bằng nồi cơm điện đơn giản mà vẫn đảm bảo được hương vị đậm đà, thơm ngon trong bài viết sau nhé!

1. Cách nấu bò sốt vang kiểu miền Bắc bằng nồi cơm điện

Món bò sốt vang có nguồn gốc từ phương Tây nhưng để phù hợp với khẩu vị của người Việt thì cần điều chỉnh hương vị và nguyên liệu sao cho phù hợp. Bạn có thể tham khảo cách nấu món bò sốt vang kiểu miền Bắc bằng nồi cơm điện dưới đây:

1.1. Chuẩn bị & sơ chế nguyên liệu

1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để chuẩn bị cho món bò sốt vang kiểu Bắc rất thông dụng, dễ tìm thấy ở chợ và siêu thị. Dưới đây là phần nguyên liệu bạn cần chuẩn bị nấu cho 3 - 4 người lớn ăn:

Nguyên liệu tươi

Nguyên liệu khô

Gia vị

Thịt bò nạc/ bắp: 500 gram
Cà chua: 2 - 3 quả
Cà rốt: 2 củ
Khoai tây: 2 củ
Hành lá, rau thơm (tùy khẩu vị): 2 nhánh mỗi loại
Hành tây: 1 - 2 củ
Nước sôi để nguội: 800 ml
Gừng tươi: 1 củ nhỏ

Quế hồi: 2 - 3 miếng
Tỏi khô: Khoảng 4 tép
Bột bắp hoặc bột năng: 50 gram
Thảo quả: 1 - 2 quả
Hành khô: 1 - 2 củ

Rượu vang đỏ: khoảng 50 - 60 ml
Đường: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Tiêu: 1 thìa cà phê
Sữa tươi không đường: 1 gói khoảng 200ml
Dầu ăn: 3 muỗng canh

Để món bò sốt vang có hương vị tươi ngon, đậm đà hơn, bạn có thể lựa chọn nguyên liệu dựa trên những gợi ý sau.

Thịt bò:

Bạn có thể chọn phần bắp bò hoặc phần thịt nạc tùy theo sở thích . Phần bắp bò có cả thịt, mỡ, gân nên ăn không bị ngấy, còn thịt nạc ít mỡ và gân hơn.

Khoai tây:

Cà rốt:

Cà chua:

Thịt bò tươi ngon có thớ thịt đỏ, độ đàn hồi nhất định và không có mùi lạ

1.1.2. Sơ chế nguyên liệu

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như trên, bạn cần sơ chế đúng cách trước khi nấu:

1 - Sơ chế thịt bò: Thịt bò khi mua về bạn cần khử mùi gây theo hướng dẫn như sau:

Ngâm ngập nước toàn bộ phần thịt bò với giấm pha loãng hoặc rượu nấu ăn trong 5 phút và rửa lại bằng nước lạnh. Chà xát muối lên toàn bộ bề mặt thịt, giữ nguyên trong khoảng 4 - 5 phút rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh

Tiếp tục chà xát kỹ chanh lên thịt bò để loại bỏ mùi gây và rửa lại với nước.

Sau khi thịt bò ráo nước, bạn thái phần thịt bò thành các khối vuông nhỏ vừa ăn khoảng 4cm để chuẩn bị ướp thịt.

2 - Sơ chế cà chua: Sau khi rửa sạch loại bỏ phần lá phía trên đầu, cắt bỏ cuống, thái hạt lựu nhỏ để cà chua nhanh mềm nhừ và ngấm gia vị hơn khi nấu.

3 - Sơ chế cà rốt: Cần rửa sơ, nạo hết vỏ ngoài và cắt đầu của cà rốt. Sau đó, tỉa thành hình bông hoa hoặc thái lát dày khoảng 1 - 2 cm.

4 - Sơ chế khoai tây: Nạo phần vỏ, khoét phần mắt (nếu có) sau đó rửa sạch và thái thành các khúc vuông có cạnh khoảng 5cm.

5 - Sơ chế hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau.

6 - Sơ chế tỏi, hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch và băm hoặc xay nhuyễn.

7 - Sơ chế gừng: Bạn có thể dùng thìa hoặc dao cạo đi lớp vỏ ngoài, sau đó cắt lát mỏng.

8 - Sơ chế quế hồi, thảo quả: Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn rang quế hồi và thảo quả trên chảo nóng, đảo đều tay đến khi dậy mùi thơm. Lưu ý hạ lửa nhỏ hoặc nhiệt độ từ 600 - 800 độ để gia vị không bị cháy.

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi tiến hành nấu món bò sốt vang

1.2. Cách chế biến

Để món bò sốt vang miền Bắc thơm ngon hấp dẫn, bạn nên chế biến theo hướng dẫn sau đây:

Bước 1 - Ướp và chuẩn thị thịt bò

Trước tiên, đổ các gia vị bao gồm hạt nêm, tiêu, đường, gừng, tỏi vào phần thịt bò trong tô/ bát lớn và trộn đều tay cho phần gia vị bám đều lên bề mặt thịt.
Sau đó rót từ từ rượu rang, nước mắm vào phần thịt và đảo đều.
Bạn có thể dùng găng tay thực phẩm để đảo trực tiếp và chà xát gia vị lên bề mặt thịt.
Để giúp thịt bò thấm gia vị tốt hơn, bạn đậy tô/ bát hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để nguyên trong khoảng 4 tiếng.

Sau khi tẩm ướp, chuẩn bị chảo gang hoặc inox tiến hành xào thịt bò.

Tráng chảo bằng lớp dầu ăn mỏng rồi phi thơm hành tỏi đến khi ngả vàng và dậy mùi.
Thêm thịt bò vào xào xém các mặt. Cuối cùng, trút hết phần cà chua vào xào cùng đến khi mềm nhừ.

Bạn cần ướp thịt bò trong khoảng từ 2 tiếng hoặc qua đêm để ngấm vị

Bạn cần ướp thịt bò trong khoảng từ 2 tiếng hoặc qua đêm để ngấm vị trước khi nấu bò sốt vang bằng nồi cơm điện

Bước 2 - Khởi động nồi cơm điện

Trước khi khởi động nồi cơm điện để nấu, bạn đổ hết phần thịt bò, cà chua đã xào, khoai tây, cà rốt, hành tây, quế hồi, thảo quả vào nồi cơm điện.
Đổ thêm khoảng 800ml nước và 1 gói sữa tươi không đường đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Sau đó cắm nồi cơm điện và bật nút:
- Đối với nồi cơm điện tử: Bấm “Tính năng /Function” và chọn chế độ “Nấu chậm/ Slow Cook”. Tiếp tục chọn chế độ Hầm (nếu có) để món bò sốt vang được mềm nhừ mà không bị nát thịt bên trong. Bấm “Bắt đầu/ Start” để bắt đầu quá trình nấu.
- Đối với nồi cơm điện cơ: Bạn chỉ cần gạt cần gạt chế độ “Nấu/ Cook” xuống.

Các thao tác bấm nồi cơm điện tử nấu sốt bò vang

Bước 3 - Hoàn thành

Sau khoảng 1 tiếng nấu, bạn pha loãng 50g bột bắp/bột năng với nước sạch rồi cho vào nồi, khuấy đều cho món ăn sánh đặc hấp dẫn hơn.

Đối với nồi cơm điện tử: Sau khi đổ nước bột pha loãng, bạn giữ nguyên chế độ “Giữ ấm/ Keep Warm” trong khoảng 10 - 15 phút để món thịt được mềm hơn.

Đối với nồi cơm điện cơ: Sau khoảng 30 phút, nồi nhảy sang chế độ “Giữ ấm/ Keep Warm”. Bạn chờ 5 phút và tiếp tục ấn “Nấu/ Cook” lần 2 để thịt nhừ. Khi nồi chuyển chế độ “Giữ ấm/ Keep Warm” lần 2 thì đổ nước bột vào khuấy đều. Đậy nắp thêm 10 - 15 phút.

Kiểm tra phần thịt mềm nhừ không nát, khoai tây cà rốt dùng đũa dễ dàng chọc qua, nước dùng sánh đặc, nêm nếm hương vị vừa ý là đã món bò sốt vang hoàn thành.

Hãy múc thành phẩm ra tô/ bát, bỏ thêm rau mùi/ ngò gai/ hành lá lên trên cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể ăn bò sốt vang kèm với bánh mì, bún hoặc cơm đều ngon.

Bạn có thể thêm rau mùi/ngò gai lên trên sốt bò sang để món ăn ngậy mùi hơn

1.3. Mẹo nhỏ cho bạn

Hai mẹo sau sẽ giúp bạn thành công với món bò sốt vang trong lần thử đầu tiên:

Xoa bóp thịt bò đều tay để gia vị thấm đều: Dùng tay xoa gia vị lên miếng bò giúp thịt dễ dàng ngấm hương vị khi nấu.
Có thể nấu lại lần hai để bò thơm ngon hơn: Trước khi thưởng thức, dùng tính năng “Hâm nóng” của nồi cơm điện tử đun lại bò sốt vang lần hai để thịt bò đậm đà hơn và thấm đều sốt.

Bạn có thể nấu lại lần 2 bằng chức năng “Hâm nóng” của nồi cơm điện SUNHOUSE

2. Cách nấu bò sốt vang bằng nồi cơm điện với công thức chuẩn Pháp

Ngoài cách nấu bò sốt vang miền Bắc, nếu thích hương vị bò sốt vang nguyên bản chuẩn Pháp, bạn có thể tham khảo cách nấu dưới đây:

2.1. Chuẩn bị & sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu để nấu món bò sốt vang chuẩn Pháp cho 3 - 4 người lớn ăn như sau:

Nguyên liệu tươi

Nguyên liệu khô

Gia vị

Thịt bò nạm: 500 gram
Sốt cà chua: 1 hộp khoảng 300 gram
Cà chua: 1 - 2 quả
Cà rốt: 1 - 2 củ
Khoai tây: 1 - 2 củ
Hành lá, rau thơm (tùy khẩu vị): 2 - 3 nhánh mỗi loại
Hành tây: 1 - 2 củ
Nước sôi để nguội: 800 ml

Quế hồi: 2 - 3 miếng
Thảo quả: 1 - 2 quả
Hành khô: 1 - 2 củ

Rượu vang đỏ: khoảng 50 - 60 ml (nên chọn rượu vang Pháp sẽ chuẩn bị hơn)
Đường: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng canh
Tiêu: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Bơ: 300 gram

Bạn tiến hành chọn lọc và sơ chế sẵn trước khi nấu các nguyên liệu tương tự như nấu bò sốt vang kiểu Bắc. Với những nguyên liệu khác biệt, bạn có thể tham khảo dưới đây:

1 - Sốt cà chua:

Với hộp kim loại, bạn cần bật nắp lên, xoay ngược lại và dùng lực kéo mạnh.
Với sốt cà chua lọ thủy tinh, cách phổ biến nhất là úp ngược nắp vào nước nóng 50 độ ngâm khoảng 1 - 2 phút để nắp lỏng ra trước khi vặn.
Lấy sốt cà chua ra để ở nhiệt độ phòng trước khi nấu.

2 - Bơ: Nên sử dụng bơ động vật sẽ có độ ngậy, béo và thơm hơn bơ thực vật. Ngoài ra, bạn nên chọn bơ lạt để nấu thay vì bơ mặn để dễ dàng gia giảm nguyên liệu hơn.